地方风物 I 即将失传的万州名小吃

2019-11-25
新闻来源: 重庆市文化和旅游发展研究会
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即将失传的万州名小吃,你都吃过么?

由于传统小吃都是人工制作,而且费时费力,已经远远满足不了当下人们的需求,所以也就渐渐淡出了人们的视线。但是,当我们在新奇的美食世界中玩累了,又会对那些不起眼的小吃勾起美好的回忆。这还真就叫做“只有当东西失去了,才懂得它的美好”哇。


对那些不起眼而即将失传的万州小吃,你又都吃过哪些呢?




扁担糕


扁担糕用糯米面做成的甜小吃,于抹油的平底锅上煎烤,至表面呈黄色。因为揉有糖,老面发酵,糕皮脆而内里酥软。卖糕人用一根扁担,一头挂烤炉,一头担糕团,沿街叫卖。行走时用一小木捧不停敲打楠竹扁担,发出有节奏的“梆、梆”声。故称扁担糕。一付担子,一头挑个烧柴火的炉灶,在锅上抹上一层油,把切成长方体的大米发糕,放上,煎烤,当呈现米黄色外壳时,就可以吃了。又香又甜,百吃不厌。




蒸蒸糕



蒸蒸糕,是白糕的一种改良,先将大米用水泡涨后磨成水面,并经过一定时间的发酵,卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内,盖上盖子,用火煎熟,其味香、甜、皮脆,口感极好。曾经在二马路百步梯旁边,有对老夫妇专做蒸蒸糕卖,味道好得很,去那里吃的人较多,生意比较好。小时候,记得每次只要有了零花钱,就爱跑到那里去买蒸蒸糕吃。




炒米糖开水



炒米糖开水,米食,酥脆清爽,纯甜适口。由小贩挑担走街串巷叫卖,因用开水将炒米糖冲泡而成,故名。做法就是用特制的压力锅(生铁铸成,作纺锤状,两头有轴,便于在专用的支架上旋转,其中一头接个摇柄,摇柄与锅之间焊着压力表,用来测量锅内的压力,遥感炒米的生熟),将生糯米炒熟,然后用开水冲泡,加白糖即可。


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